कराही अच्छाई: कैसे स्वादिष्ट भारतीय-प्रेरित चिकन कराही बनाने के लिए
कराही, एक लोकप्रिय उत्तरी भारतीय डिश, एक स्वादिष्ट और मसालेदार हलचल-तलना है जो कई भारतीय रेस्तरां और घर की रसोई का एक प्रमुख है। शब्द "प्यारा" सचमुच का अर्थ है "उगाना" हिंदी में, और यही वास्तव में इस डिश को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है – एक स्टोवटॉप कड़ाही या गहरी कड़ाही। इस लेख में, हम आपको एक मुंह से पानी भरने वाले चिकन कराही बनाने के चरणों के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे जो आपके घर में पसंदीदा बनना निश्चित है।
कराही क्या है?
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते, आइए समझें कि कराही क्या है। कराही एक सूखी-स्केलेट डिश है जिसे मैरीनेटेड मांस, आमतौर पर चिकन, गोमांस, या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है, जिसे मसाले, प्याज, घंटी मिर्च और टमाटर के एक मेडली के साथ पकाया जाता है। सुगंधित, मसाले और चबाने वाले मांस का संयोजन एक समृद्ध, बोल्ड स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है जो सुगंधित और संतोषजनक दोनों है।
सामग्री:
इस नुस्खा के लिए, हम चिकन कराही पर ध्यान केंद्रित करेंगे, लेकिन यदि आप चाहें तो गोमांस या भेड़ के बच्चे को स्थानापन्न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यहाँ आपको क्या चाहिए:
- 500g बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 1 बड़े प्याज, diced
- 2 बड़े घंटी मिर्च (कोई भी रंग), कटा हुआ
- 2 बड़े टमाटर, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (या स्वाद के लिए अधिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ cilantro (वैकल्पिक)
चरण-दर-चरण निर्देश:
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़े, जीरा, धनिया पाउडर, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चिकन मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित है। कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- तेल गरम करें: एक बड़े कराही में घी या तेल गरम करें या मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही करें।
- चिकन को काटें: काराही में मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि यह भूरा और थोड़ा पवित्र न हो जाए। पैन से चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें।
- प्याज को नरम करें: गर्मी को मध्यम में कम करें और कराही में डाइस्ड प्याज जोड़ें। 5-6 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि प्याज पारभासी और थोड़ा कारमेलाइज्ड न हो जाए।
- घंटी मिर्च और टमाटर जोड़ें: कटा हुआ घंटी मिर्च और कराही में टमाटर लगाए गए टमाटर जोड़ें। अतिरिक्त 3-4 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सब्जियां निविदा और हल्के से भूरे न हों।
- लहसुन और मसाले जोड़ें: कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं, सुगंधित होने तक लगातार सरगर्मी करें। फिर, जीरा जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- चिकन लौटाएं और उबालें: पका हुआ चिकन वापस कराही में जोड़ें और सब्जी मिश्रण के साथ गठबंधन करने के लिए हलचल करें। गर्मी को कम करें और 5-7 मिनट के लिए उबालें, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- गार्निश और परोसना: आवश्यकतानुसार मसाला को समायोजित करें और समायोजित करें। यदि वांछित हो, तो कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें। बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ कराही गर्म परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- एक अतिरिक्त किक के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या लाल मिर्च के गुच्छे का उपयोग करें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए चिकन के लिए गोमांस या भेड़ का बच्चा।
- टोस्टेड काजू या बादाम के साथ कुछ क्रंच जोड़ें।
- जीरा, धनिया या केयेन काली मिर्च को समायोजित करके विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष:
कराही एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। इस सरल नुस्खा के साथ, आप एक स्वादिष्ट भारतीय-प्रेरित चिकन कराही बना सकते हैं जो जल्दी से आपके घर में एक प्रधान बन जाएगा। इस डिश को अपना खुद का बनाने के लिए विभिन्न मसालों, मीट और गार्निश के साथ प्रयोग करें। हैप्पी कुकिंग!
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