अपने दिल के लिए मसाला मार्ग: शाकाहारी भारतीय करी के लिए एक नुस्खा
हवा के माध्यम से करी की सुगंधित खुशबू के रूप में, इंद्रियों को भारत के हलचल वाले बाजारों में ले जाया जाता है, जहां मसाले व्यंजनों के जीवनकाल होते हैं। सदियों से, मसाला मार्ग एक महत्वपूर्ण व्यापार मार्ग रहा है, जो भारतीय उपमहाद्वीप से जीरा, धनिया और हल्दी जैसी विदेशी सामग्री ले जा रहा है। और इस प्रक्रिया में, भारतीय व्यंजन स्वाद, बनावट और सुगंधों के एक समृद्ध टेपेस्ट्री में विकसित हुए हैं, जिन्होंने हर जगह लोगों के दिल और स्वाद की कलियों को बंदी बना लिया है।
इस नुस्खा में, हम स्पाइस रूट के लिए एक पाक यात्रा शुरू करेंगे, जहां भारत के रसोई की गर्मजोशी और आतिथ्य हमें एक मनोरम शाकाहारी भारतीय करी को तैयार करने में मार्गदर्शन करेंगे जो आपके स्वाद की कलियों को गाते हुए छोड़ देगा।
अपने दिल के लिए मसाला मार्ग: शाकाहारी भारतीय करी नुस्खा
सर्विंग्स: 4-6
सामग्री:
करी पेस्ट के लिए:
- 1/2 कप धनिया बीज
- 1/4 कप जीरा
- 2 बड़े चम्मच अदरक को कसा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 कप मिश्रित मटर (बीन्स, गाजर, मकई)
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1/4 कप सादा दही
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
करी के लिए:
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ
- 2 मध्यम घंटी मिर्च, कटा हुआ
- 2 बड़े आलू, छील और क्यूबेड
- 1 कप सब्जी शोरबा, या आवश्यकतानुसार अधिक
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- मसाले के मिश्रण को भूनें: अपने ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर धनिया के बीज, जीरा और केयेन काली मिर्च फैलाएं। 5-7 मिनट के लिए, या सुगंधित और हल्के से भूरे रंग के होने तक भूनें। ठंडा होने दें, फिर मसाले की चक्की या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके एक ठीक पाउडर में पीसें।
- करी पेस्ट बनाएं: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, भुना हुआ मसाला मिश्रण, अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और एक चुटकी नमक को मिलाएं। चिकनी होने तक ब्लेंड करें, एक मोटी पेस्ट को प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी जोड़ें।
- सब्जियों को पकाना: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज, घंटी मिर्च और आलू जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए, या जब तक सब्जियां थोड़ी भूरी न हो जाएं।
- करी पेस्ट जोड़ें और पकाएं: पैन में करी पेस्ट जोड़ें और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- मटर, टमाटर और शोरबा जोड़ें: मिश्रित मटर में हिलाओ, टमाटर, और सब्जी शोरबा। एक उबाल लाएं और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक सब्जियां निविदा न हों और सॉस गाढ़ा हो जाए।
- दही में मिश्रण: स्वाद को संतुलित करने के लिए सादे दही में हिलाओ।
- गार्निश और परोसना: आवश्यकतानुसार मसाला को समायोजित करें और समायोजित करें। यदि वांछित हो, तो गर्म, ताजा सीलेंट्रो और दही की एक गुड़िया के साथ गार्निश परोसें।
निष्कर्ष
जैसा कि हम मसाले के मार्ग के साथ इस पाक यात्रा को शुरू करते हैं, हमें याद दिलाया जाता है कि सच्चा जादू मसालों की सादगी में निहित है, प्रेम उनकी तैयारी में डाला गया, और उन्हें साझा करने वाले लोगों की गर्मी। इस शाकाहारी भारतीय करी नुस्खा में, हमने भारत की समृद्ध पाक विरासत के सार को दूर कर दिया है, इसे जीरा, धनिया और हल्दी की सूक्ष्म बारीकियों के साथ प्रभावित किया है। जैसा कि सुगंधित स्वाद हमारी जीभ पर नृत्य करते हैं, हमें भारत के जीवंत बाजारों और रसोई में ले जाया जाता है, हमेशा के लिए मसाले के मार्ग की गर्मी और आतिथ्य द्वारा बदल दिया जाता है।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अधिक या कम केयेन काली मिर्च जोड़कर अपने स्वाद के लिए स्पिकनेस के स्तर को समायोजित करें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे फूलगोभी, ब्रोकोली, या गाजर को प्रतिस्थापित करें।
- जोड़ा समृद्धि और मलाई के लिए नारियल के दूध या भारी क्रीम का एक छप जोड़ें।
- एक तेज संस्करण के लिए, स्टोर-खरीदे गए करी पाउडर या करी पेस्ट का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद उतना जटिल नहीं हो सकता है।
- करी पेस्ट में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, या अन्य मसालों को जोड़कर विभिन्न मसाले प्रोफाइल के साथ प्रयोग करें।
अपने दिल के लिए मसाले मार्ग में शामिल हों, और भारतीय व्यंजनों की गर्मी को आपको इसके सुगंधित आलिंगन में कवर करने दें!
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