अपने करी फिक्स प्राप्त करें: मद्रास-शैली चिकन करी के लिए एक शुरुआत का नुस्खा
क्या आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी को तरस रहे हैं, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करें? आगे कोई तलाश नहीं करें! इस लेख में, हम आपको मद्रास-शैली के चिकन करी के लिए एक साधारण नुस्खा के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे, जो एक मसालेदार और संतोषजनक भारतीय-प्रेरित डिश है जो शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही है।
मद्रास-शैली चिकन करी क्या है?
मद्रास-स्टाइल चिकन करी एक लोकप्रिय भारतीय-प्रेरित व्यंजन है, जो तमिलनाडु के दक्षिण-पूर्वी राज्य में मद्रास शहर (अब चेन्नई कहा जाता है) में उत्पन्न हुआ है। पकवान को इसके बोल्ड और मसालेदार स्वाद, समृद्ध, मलाईदार बनावट और जीवंत नारंगी रंग की विशेषता है। नाम "मद्रास" खाना पकाने की शैली को संदर्भित करता है, जो बटर चिकन या चिकन टिक्का मसाला जैसे अन्य लोकप्रिय भारतीय करी से अलग है।
मद्रास-शैली चिकन करी की कोशिश क्यों करें?
इस नुस्खा को आज़माने के कई कारण हैं:
- स्वादिष्ट और सुगंधित: मद्रास-शैली चिकन करी मसालों की एक सिम्फनी है, जिसमें मीठे, खट्टा, नमकीन और मसालेदार नोटों का एक आदर्श संतुलन है।
- बनाने के लिए आसान: इस नुस्खा में न्यूनतम सामग्री और तकनीकों की आवश्यकता होती है, जिससे यह शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही है।
- अनुकूलनीय: आप अपने स्वाद के लिए स्पिकनेस के स्तर को समायोजित कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के पक्षों के साथ परोस सकते हैं, जैसे कि बासमती चावल, नान ब्रेड, या भुना हुआ सब्जियां।
- स्वादिष्ट और संतोषजनक: यह डिश एक भीड़-आनंदक है, और विशेष अवसरों या रोजमर्रा के भोजन के लिए एकदम सही है।
रेसिपी
यहाँ मद्रास-शैली के चिकन करी के लिए एक सरल नुस्खा है, जो शुरुआती के लिए अनुकूलित है:
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (स्वाद के लिए समायोजित)
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 कप चिकन शोरबा
- 1/2 कप भारी क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में तेल गरम करें।
- सट्टे प्याज और लहसुन: कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और प्याज के पारभासी होने तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
- मसाले जोड़ें: जीरा, धनिया, और केयेन काली मिर्च जोड़ें और सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
- चिकन जोड़ें: चिकन जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5-6 मिनट।
- Diced टमाटर और चिकन शोरबा जोड़ें: Diced टमाटर और चिकन शोरबा में हिलाओ। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- भारी क्रीम जोड़ें: भारी क्रीम में हिलाओ और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ा मोटा न हो जाए।
- सीज़न और परोसें: स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। ताजा सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान रोटी, या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- गर्मी स्तर को समायोजित करें: यदि आप एक दूधिया करी पसंद करते हैं, तो केयेन काली मिर्च को कम करें या छोड़ दें। यदि आप एक स्पाइसीर करी पसंद करते हैं, तो अधिक केयेन जोड़ें या गर्म सॉस का उपयोग करें, जैसे कि श्रीराचा।
- अधिक प्रोटीन जोड़ें: आप अन्य प्रोटीन स्रोतों, जैसे कि झींगा, आलू, या घंटी मिर्च, करी में जोड़ सकते हैं।
- मसाले के साथ प्रयोग करें: करी को एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए, ग्राउंड दालचीनी, इलायची, या गरम मसाला जैसे अन्य मसालों को जोड़ने का प्रयास करें।
निष्कर्ष
मद्रास-शैली चिकन करी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय डिश है जो आपके स्वाद के लिए आसान और अनुकूलन करना आसान है। इस शुरुआती-अनुकूल नुस्खा के साथ, आप पसीने को तोड़ने के बिना भारत के प्रामाणिक स्वादों का अनुभव कर सकते हैं। तो, अपने करी को ठीक करें और मद्रास-शैली चिकन करी के स्वाद का आनंद लें!
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